BLINY Z GOTOWANYCH ZIEMNIAKÓW

Bliny - to dla Mnie takie naleśniki w stylu "pankejków".
Są tradycyjnym daniem kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej. Tradycyjnie spożywa się je w tygodniu ostatkowym zwanym Maslenicą, przed wielkim postem.

...istnieje wiele odmian i przepisów na bliny, a u Mnie na blogu bliny z gotowanych ziemniaków i nie byłbym Sobą jakbym czegoś nie dodał i nie zmienił :)


SKŁADNIKI na około 8 porcji:

• 1 KG ZIEMNIAKÓW
• SZKLANKA MĄKI PSZENNEJ
• 2 ŁYŻKI MĄKI ZIEMNIACZANEJ 
• 1 JAJKO
• SÓL
• PIEPRZ Z MŁOTKOWANĄ KOLENDRĄ "KAMIS"
• opcjonalnie MLEKO ( Ja dodałem około 1/2 szklanki )
• OLEJ RZEPAKOWY DO SMAŻENIA

DODATKI opcjonalne:

• ŁOSOŚ
• CYTRYNA
• ŚMIETANA
• KAWIOR
• ŚWIEŻY KOPEREK
• ŚWIEŻA KOLENDRA

WYKONANIE:

• ZIEMNIAKI UMYĆ, OBRAĆ I UGOTOWAĆ DO MIĘKKOŚCI W OSOLONEJ WODZIE. PO UGOTOWANIU PRZECISNĄĆ PRZEZ PRASĘ DO ZIEMNIAKÓW I ODSTAWIĆ DO OSTUDZENIA.
• DO PRZECIŚNIĘTYCH I OSTUDZONYCH ZIEMNIAKÓW DODAĆ MĄKĘ PSZENNĄ I ZIEMNIACZANĄ ORAZ JAJKO. DOPRAWIĆ SOLĄ I PIEPRZEM Z MŁOTKOWANA KOLENDRĄ.
• SKŁADNIKI ZAGNIATAMY NA JEDNOLITE CIASTO ( jakby ciasto za bardzo się kleiło możecie śmiało dodać jeszcze troszkę mąki ). 
• JA DODAŁEM 1/2 SZKLANKI MLEKA, TROSZKĘ ZMODYFIKOWAŁEM PRZEPIS, A TO JUŻ OD WAS ZALEŻY JAK WOLICIE ;)
• CIASTO UFORMOWAĆ W DOŚĆ GRUBY PODŁUŻNY WAŁEK. PODZIELIĆ NOŻEM NA RÓWNE CZĘŚCI I UFORMOWAĆ W DŁONIACH PLACKI.
• SMAŻYMY NA DOBRZE ROZGRZANEJ PATELNI Z DODATKIEM OLEJU NA ZŁOTY KOLOR Z KAŻDEJ STRONY.
• PODAJEMY Z ŁOSOSIEM ( surowym lub ugotowanym na parze ), KAWIOREM, PLASTERKIEM CYTRYNY, ŁYŻKĄ ŚMIETANY I POSYPANE KOPERKIEM. 

NALEŚNIKI ZWANE TORTILLĄ Z WOŁOWINĄ I SALSĄ POMIDOROWĄ + sos TABASCO

Pyszna tortilla z wołowina + salsa pomidorowa, a to wszystko doprawione sosem TABASCO.

Tabasco - to rodzaj ostrej przyprawy otrzymywanej z kultywaru "Tabasco" papryki rocznej, należącej do grupy tzw. papryk chili. Ma owoce o długości 3 - 5cm.

Słowo tabasco pochodzi od nazwy Tabasco (stanu w Meksyku) i jest powszechnie znane dzięki "sosowi tabasco". W oryginale znaczy "kraj o gorącej i wilgotnej ziemi".

Pierwszą wersją sosu tabasco był sprzedawany od 1859 r. produkt pod nazwą Manuel White's Concentrated Essence of Tabasco. Powstawał on z ugotowanych i zalanych octem papryczek chili. Był produkowany do roku 1883.

Obecnie nazwa sosu jest zastrzeżona dla rodziny McIlhenny Co. mającej wyłączność na produkcję sosu pod nazwą Tabasco od 2. połowy XIX wieku. Firma ma siedzibę w Luizjanie, na wysepce Avery Island w estuarium rzeki Vermilion wpadającej do Zatoki Meksykańskiej.

Sos tabasco powstaje wyłącznie z naturalnych składników. Zgodnie z recepturą, opracowaną przez Edmunda McIlhenny'ego w 1868 roku, dojrzałe papryczki miażdżone są z solą, następnie dojrzewają w dębowych beczkach przez 3 lata, po czym są mieszane z octem winnym.

Nowsze sosy produkowane są na bazie papryczek jalapeño (np. Tabasco Green Pepper Sauce z zielonych papryczek), chipotle (jalapeño suszonego w dymie), papryki habanero lub czosnku.

Tabasco, jako sos na bazie ostrej papryki, ma konkurentów, w tym: Búfalo, Chili pepper water, Cholula Hot Sauce, Crystal Hot Sauce, Louisiana Gold Hot Sauce, Sriracha, Texas Pete. Najwięcej sosu tabasco eksportuje się do Japonii, Niemiec, Wielkiej Brytanii, Meksyku, Singapuru, Kanady, Korei Południowej, Hiszpanii, Francji, Australii i RPA.

SKŁADNIKI NA TORTILLĘ:

• 2 SZKLANKI MĄKI PSZENNEJ
• ŁYŻECZKA SOLI
• 3 ŁYŻKI SMALCU ( lub masła )
• 2/3 SZKLANKI GORĄCEJ WODY

SALSA:

• 2 POMIDORY
• 1/2 CZERWONEJ CEBULI
• ZĄBEK CZOSNKU
• 1 ŁYŻKA OLIWY
• 2 ŁYŻKI SOKU Z CYTRYNY
• ŚWIEŻA BAZYLIA

DODATKI (nadzienie):

• 500 GRAM WOŁOWINY
• 1 CZERWONA CEBULA
• 2 - 3 PAPRYCZKI CHILLI 
• LIŚCIE ŚWIEŻEJ SAŁATY
• SOS TABASCO
• ewentualnie MAJONEZ
• SOK Z LIMONKI LUB CYTRYNY
• OLEJ DO SMAŻENIA

WYKONANIE:

• ZACZNIJMY OD SALSY - MYJEMY I KROIMY POMIDORY NA DROBNĄ KOSTKĘ. NASTĘPNIE CEBULĘ TAKŻE KROIMY NA DROBNĄ KOSTKĘ. CZOSNEK ŚCIERAMY NA TARCE, PAPRYCZKI CHILLI KROIMY W KOSTECZKĘ. LIŚCIE ŚWIEŻEJ BAZYLI KROIMY DROBNO. WSZYSTKO WKŁADAMY DO MISECZKI I MIESZAMY ZE SOBĄ. POLEWAMY OLIWĄ I SOKIEM Z CYTRYNY I JESZCZE RAZ MIESZAMY. MOŻEMY DLA JESZCZE WIĘKSZEJ OSTROŚCI DOPRAWIĆ KILKOMA KROPLAMI SOSU TABASCO.
• TERAZ PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA TORTILLĘ - MĄKĘ PRZESIEWAMY DO MISKI I DOPRAWIAMY SOLĄ. W GORĄCEJ WODZIE ROZPUSZCZAMY SMALEC (lub masło). 
• DO MĄKI WLEWAĆ POWOLI WODĘ ZE SMALCEM I MIESZAĆ MIKSEREM LUB RĘKĄ. UFORMOWAĆ KULKĘ PRZYKRYĆ MISKĘ FOLIA I ODSTAWIĆ NA 30 MINUT.

• PODCZAS GDY CIASTO NAM ODPOCZYWA ZACZNIJMY SOBIE PRZYGOTOWYWAĆ SKŁADNIKI NA NADZIENIE - WOŁOWINĘ KROIMY NA KOSTKĘ, CEBULĘ W PIÓRA, A PAPRYCZKĘ CHILLI I PLASTERKI. SAŁATĘ RWIEMY NA DROBNIEJSZE LISTKI (możemy ją skropić sokiem z cytryny lub limonki).
• MOŻEMY JUŻ ZACZĄĆ SMAŻENIE NASZEJ TORTILLI - Z CIASTA FORMUJEMY MALE KULKI R ROZWAŁKOWUJEMY NA CIENIUTKIE OKRĄGŁE PLACKI. NASTĘPNIE NA DOBRZE ROZGRZANEJ PATELNI ( bez tłuszczu !!! ) SMAŻYMY PO OKOŁO 30 SEKUND Z KAŻDEJ STRONY.

• NA TEJ SAMEJ PATELNI CO USMAŻYLIŚMY TORTILLĘ WLEWAMY OLEJ I SMAŻYMY WOŁOWINĘ PRZEZ OKOŁO 1 MINUTĘ ( góra 2 minuty - w zależności jaką lubicie ).
• PLACKI SMARUJEMY MAJONEZEM, UKŁADAMY SAŁATĘ, WOŁOWINĘ, CEBULĘ, PAPRYCZKI I SKRAPIAMY SOKIEM Z LIMONKI ORAZ SOSEM TABASCO.
• ZWIJAMY W RULON I ZAJADAMY W TOWARZYSTWIE SALSY POMIDOROWEJ :)

NALEŚNIKI Z YORKSHIRE czyli PUDDING YORKSHIRE.

Naleśniki inaczej czyli Pudding z Yorkshire - przygotowuję się go z ciasta bardzo zbliżonego do naleśnikowego. Używamy wody, mąki, jajek i mleka oraz oleju roślinnego. Różnica polega na tym, że pieczemy je w piekarniku w formie do muffinek.

Przepis bardzo prosty, a proporcje łatwe do zapamiętania.
Sprawdźcie również Mojego nowego blog'a PRZEPIS NA PRZEPIS Serdecznie Zapraszam !!!


SKŁADNIKI:

• 2 SZKLANKI 150 ML MĄKI
• 2 SZKLANKI 150 ML MLEKA
• 2 JAJKA
• ŁYŻECZKA SOLI

DODATKI:

• OLEJ ROŚLINNY ( do foremek )
• POMIDORKI KOKTAJLOWE
• BAZYLIA "KAMIS"
• TYMIANEK "KAMIS"

WYKONANIE:

• WSZYSTKIE SKŁADNIKI DOKŁADNIE MIESZAMY.
• PRZYGOTOWUJEMY BLACHĘ NA MUFFINKI - DO KAŻDEGO ZAGŁĘBIENIA WLEWAMY PO 1 ŁYŻCE OLEJU I WSTAWIAMY NA OKOŁO 5 MINUT DO PIEKARNIKA NAGRZANEGO DO 220 STOPNI.
• WYJMUJEMY BLACHĘ I DO GORĄCEGO TŁUSZCZU WLEWAMY DO 3/4 WYSOKOŚCI CIASTO. 

• JEŚLI CHCECIE MOŻECIE TERAZ DODAĆ POMIDORKI KOKTAJLOWE I PRZYPRAWY ( zanurzyć po 1 pomidorku i doprawić ). ALE NIE MUSICIE SAME TEŻ SMAKUJĄ PYSZNIE LUB Z SOSEM PIECZENIOWYM.
• WSTAWIAMY PONOWNIE DO PIEKARNIKA 180 STOPNI NA OKOŁO 30 MINUT - POWINNY MIEĆ KOLOR ZŁOTO - BRĄZOWY.

• GOTOWE MOŻNA JEŚĆ NA CIEPŁO I NA ZIMNO !!! SMACZNEGO !!!

NALEŚNIKI NA DZIEŃ ŚW.PATRYKA

17 marca w Irlandii jest obchodzone święto narodowe i religijne pod patronatem Św.Patryka.
Jest to dzień wolny od pracy. najważniejszą tradycją w ten dzień jest noszenie ubrań w kolorze zielonym - jest to narodowy kolor Irlandii i symbol koniczyny, którą przypisuje się Św.Patrykowi.

Jedną z tradycji jest picie whisky :) i w związku z tym przygotuję naleśniki na bazie kawy Irlandzkiej, w której oczywiście znajduje się WHISKY !!!



SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 2 JAJKA
• 1 SZKLANKA MLEKA
• 2 SZKLANKI MĄKI
• 1/2 SZKLANKI MAŚLANKI
• 1 ŁYŻKA PROSZKU DO PIECZENIA
• SZCZYPTA SODY OCZYSZCZONEJ
• 2 ŁYŻKI ROZTOPIONEGO MASŁA ( ostudzonego )
• 20 ML WHISKY 
• 2 ŁYŻKI KAWY ROZPUSZCZALNEJ
• 3 ŁYŻKI CUKRU BRĄZOWEGO

POLEWA:

• 50 ML WHISKY
• 4 ŁYŻKI MIODU

DODATKI:

• BITA ŚMIETANA
• CYNAMON
• OLEJ RZEPAKOWY DO SMAŻENIA NALEŚNIKÓW
• ZIELONY DODATEK NP. ŚWIEŻA MIĘTA

WYKONANIE:

• SZYBKO I PROSTO. WSZYSTKIE SKŁADNIKI NA CIASTO DODAJEMY DO DUŻEJ MISKI I MIKSUJEMY NA GŁADKĄ MASĘ. ODSTAWIAMY NA OKOŁO 30 MINUT DO LODÓWKI, ABY SKŁADNIKI SIĘ "PRZEŻARŁY".
• POLEWA: MOŻEMY ZROBIĆ NA CIEPŁO LUB NA ZIMNO. NA ZIMNO - PO PROSTU MIESZAMY ZE SOBĄ OBA SKŁADNIKI I POLEWAMY NIM NALEŚNIKI. NA CIEPŁO SKŁADNIKI PODGRZEWAMY W GARNUSZKU - MOŻEMY DODAĆ SZCZYPTĘ CYNAMONU DLA AROMATU LUB KILKA KROPEL SOKU Z CYTRYNY.

• WYCIĄGAMY PRZYGOTOWANE CIASTO. ROZGRZEWAMY PATELNIĘ Z NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ OLEJU. WYLEWAMY 1 - 2 ŁYŻKI CIASTA I SMAŻYMY NALEŚNIKA Z OBU STRON PO KOLO 1 MINUCIE. 
• NA GOTOWE NALEŚNIKI WYKŁADAMY BITĄ ŚMIETANĘ, POLEWAMY WHISKY Z MIODEM I POSYPUJEMY DELIKATNIE CYNAMONEM.

SMACZNEGO !!!

PANNUKAKKU

Dalej w temacie pieczonych naleśników... niby podobny, a inny :)

Na jutrzejszy Dzień Naleśnika postanowiłem przygotować Fiński Naleśnik PANNUKAKKU - idealnie nadaje się na śniadanie lub deser.
Świetnie komponuje się syropami, dżemami i różnymi owocami. U mnie w syropie malinowym z żurawina od SANTE z dodatkiem cytryny.

SKŁADNIKI:

• 3 JAJKA
• 1/2 SZKLANKI CUKRU
• 1 ŁYŻECZKA SOLI
• 2 SZKLANKI MLEKA
• 4 ŁYŻKI MASŁA
• 1 i 1/2 SZKLANKI MĄKI

SYROP:

• ŻURAWINA "SANTE"
• STARTA SKÓRKA Z CYTRYNY
• SZKLANKA SOKU MALINOWEGO
• 1 ŁYŻECZKA MASŁA
• 4 ŁYŻKI CUKRU

DODATKI;

• ŚWIEŻA MIĘTA
• CYNAMON
• CUKIER PUDER

WYKONANIE:

• NAGRZEWAMY PIEKARNIK DO 220 STOPNI, A W MIĘDZY CZASIE SKŁADNIKI NA CIASTO MIESZAMY ZE SOBĄ W MISCE NA JEDNOLITA MASĘ ( PRÓCZ MASŁA ).
• MASŁO ROZSMAROWUJEMY NA BLASZCE W KTÓREJ BĘDZIEMY SMAŻYĆ NALEŚNIKA.
• WYLEWAMY CIASTO NA BLASZKĘ I WKŁADAMY DO PIEKARNIKA NA OKOŁO 25 MINUT.

• MOŻEMY JUŻ ZACZĄĆ PRZYGOTOWYWAĆ SYROP.
• NA PATELNI ROZPUSZCZAMY MASŁO I DODAJEMY ŻURAWINĘ. PO OKOŁO 2 MINUTACH ZALEWAMY CAŁOŚĆ SOKIEM MALINOWYM DODAJEMY 4 ŁYŻKI CUKRU I STARTA SKÓRKĘ Z CYTRYNY ( MOŻEMY RÓWNIEŻ DODAĆ KILKA KROPEL SOKU Z CYTRYNY )
• CAŁOŚĆ PODGRZEWAMY DO MOMENTU ROZPUSZCZENIA SIĘ CUKRU I ZGĘSTNIENIA SYROPU.

• WYCIĄGAMY NALEŚNIKA I KROIMY NA KAWAŁKI.
• POLEWAMY SYROPEM, DEKORUJEMY MIĘTĄ I POSYPUJEMY CYNAMONEM LUB CUKREM PUDREM.

DUTCH BABY - PIECZONY NALEŚNIK

SKŁADNIKI:

• 4 JAJKA
• 1/2 SZKLANKI MLEKA
• 1 DUŻE JABŁKO
• 1 ŁYŻKA PROSZKU DO PIECZENIA
• 4 ŁYŻKI MASŁA
• 1 ŁYŻECZKA SOLI
• SZKLANKA MĄKI
• SZKLANKA CUKRU

DODATKI:

• CUKIER PUDER
• CYNAMON "KAMIS"
• PRZYPRAWA DO CIASTECZEK KORZENNYCH "KAMIS"
• MIGDAŁY W PŁATKACH 
• ŚWIEŻA MIĘTA

WYKONANIE:

• ROZGRZEWAMY PIEKARNIK DO 200 STOPNI.
• W MIĘDZY CZASIE OBIERAMY JABŁKO I KROIMY W PLASTERKI.
• NA ŻELAZNEJ PATELNI ( TAKIEJ ŻEBYŚMY MOGLI WSADZIĆ JĄ DO PIEKARNIKA) LUB OKRĄGŁEJ FORMIE ROZPUSZCZAMY 4 ŁYŻKI MASŁA.
• W MISCE MIESZAMY MIKSEREM RESZTĘ SKŁADNIKÓW NA GŁADKĄ MASĘ. MOŻEMY DODAĆ CYNAMON I PRZYPRAWĘ DO CIASTECZEK KORZENNYCH LUB ZOSTAWIĆ JĄ DO POSYPANIA.
• NA FORMIE GDZIE MAMY ROZPUSZCZONE MASŁO UKŁADAMY PLASTERKI JABŁKA I WYLEWAMY NASZE CIASTO.
• WKŁADAMY DO PIEKARNIKA NA OKOŁO 15 - 20 MINUT

• PO UPIECZENIU POSYPUJEMY MIGDAŁAMI, ŚWIEŻĄ MIĘTĄ I CUKREM PUDREM.

KUKURYDZIANE Z JABŁKAMI

SKŁADNIKI:

CIASTO NA OKOŁO 20 PLACUSZKÓW NALEŚNIKOWYCH

• SZKLANKA NAPOJU "ALPRO"
• SZKLANKA MĄKI
• 2 JAJKA
• SZCZYPTA SOLI
• 1 ŁYŻECZKA PROSZKU DO PIECZENIA
• SZKLANKA UGOTOWANEJ KASZY KUKURYDZIANEJ OD "SANTE"

• OLIWA DO SMAŻENIA

DODATKI:

• 1 - 2 DUŻE JABŁKA
• SZKLANKA CUKRU TRZCINOWEGO OD "SANTE"
• 1 ŁYŻKA MASŁA
• ŚWIEŻA MIĘTA
• STARTA SKÓRKA Z LIMONKI

WYKONANIE:

• GOTUJEMY KASZĘ KUKURYDZIANĄ - DO GOTUJĄCEJ SIĘ WODY ( 2 SZKLANEK ) WSYPUJEMY 1 SZKLANKĘ KASZY KUKURYDZIANEJ, SZCZYPTĘ SOLI I ŁYŻKĘ OLIWY. GOTUJEMY NA MAŁYM OGNIU, AŻ CAŁA WODA WCHŁONIE SIĘ W KASZĘ. STUDZIMY I DODAJEMY DO RESZTY SKŁADNIKÓW NA CIASTO. MIESZAMY ZE SOBĄ I ODSTAWIAMY NA 10 MINUT DO LODÓWKI.
• OBIERAMY JABŁKA I KROIMY W MAŁĄ KOSTECZKĘ.
• WYCIĄGAMY CIASTO Z LODÓWKI I ZACZYNAMY SMAŻYĆ NALEŚNIKI NA DOBRZE ROZGRZANEJ PATELNI.
• RÓWNOCZEŚNIE NA DRUGIEJ PATELNI ROZPUSZCZAMY CUKIER Z DODATKIEM 1 ŁYŻKI MASŁA.
• JAK CUKIER BĘDZIE JUŻ ROZPUSZCZONY WSYPUJEMY DO NIEGO POKROJONE JABŁKA I JESZCZE PRZEZ CHWILĘ PODGRZEWAMY.

• NA GOTOWE NALEŚNIKI KŁADZIEMY JABŁKA W CUKRZE, POSYPUJEMY STARTĄ SKÓRKA Z LIMONKI I DEKORUJEMY MIĘTĄ.