wtorek, 1 września 2015

NALEŚNIKI z MUSEM GROSZKOWYM

SKŁADNIKI na CIASTO:
  • 1 SZKLANKA MLEKA
  • 1 i 1/2 SZKLANKA MĄKI
  • 2 JAJKA
  • SZCZYPTA SOLI
  • 1 ŁYŻKA ROZTOPIONEGO MASŁA
  • 1/3 SZKLANKI WODY MINERALNEJ

MUS SKŁADNIKI:
  • 1 PUSZKA ZIELONEGO GROSZKU
  • 1 POR
  • 1/2 SELERA NACIOWEGO
  • 2 MARCHEWKI
  • 200 ML BULIONU WARZYWNEGO
  • 1 CEBULA
  • 3 - 4 ŁYŻKI OLIWY
  • 2 ŁYŻKI ZIELONEGO PESTO
  • SÓL/PIEPRZ do smaku
  • 3 - 4 GAŁĄZKI TYMIANKU
  • 1 ŁYŻECZKA PAPRYCZKI CHILLI w proszku
DODATKI:
  • SUSZONE GRZYBY
  • ORZECHY LASKOWE
  • MIÓD
  • 1 MARCHEWKA
  • 1 PIETRUSZKA


WYKONANIE:
  • ZACZYNAMY OD MUSU - POR, SELER, MARCHEWKĘ I CEBULĘ MYJEMY, OBIERAMY I KROIMY W KOSTKĘ.
  • W RONDELKU ROZGRZEWAMY OLIWĘ I WRZUCAMY POKROJONE WARZYWA. SMAŻYMY PRZEZ OKOŁO 5 MINUT. NA SAM KONIEC DODAJEMY SÓL, PIEPRZ, TYMIANEK ORAZ CHILLI.
  • DO PODSMAŻONYCH WARZYW DOLEWAMY BULION I ZMNIEJSZAMY OGIEŃ. GOTUJEMY PRZEZ 10 MINUT. PO TYM CZASIE DODAJEMY GROSZEK I GOTUJEMY JESZCZE PRZEZ OKOŁO 5 MINUT.
  • NA KONIEC DODAJEMY PESTO I BLENDUJEMY NA GŁADKO. MOŻEMY DLA UZYSKANIA BARDZIEJ GŁADKIEJ KONSYSTENCJI PRZETRZEĆ CAŁOŚĆ PRZEZ SITO. PRZED PODANIEM PODGRZEWAMY.\
  • CIASTO NA NALEŚNIKI - WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIESZAMY ZE SOBA NA JEDNOLITĄ MASĘ I SMAŻYMY NA DOBRZE ROZGRZANEJ PATELNI Z NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ TŁUSZCZU. WYLEWAMY PO 1 ŁYŻCE CIASTA I SMAŻYMY Z OBU STRON NA ZŁOTY KOLOR.
  • NA DRUGIEJ PATELNI SMAŻYMY NA OLIWIE POKROJONA W PLASTERKI MARCHEWKĘ I PIETRUSZKĘ AŻ DO MIĘKKOŚCI. UWAGA ŻEBY NIE PRZYPALIĆ.
  • SUSZONE GRZYBY I ORZECHY ROZDRABNIAMY W MŁYNKU DO KAWY LUB W MOŹDZIERZU. NA DROBNY PYŁEK.

  • CAŁOŚĆ KOMPONUJEMY NA TALERZU I SKRAPIAMY DELIKATNIE MIODEM.


poniedziałek, 22 czerwca 2015

NALEŚNIKI w towarzystwie BOBU i WOŁOWINY

SKŁADNIKI na CIASTO:
  • SZKLANKA MĄKI
  • SZKLANKA MLEKA
  • 1/3 SZKLANKI WODY MINERALNEJ GAZOWANEJ
  • 1 JAJKO
  • SZCZYPTA SOLI
  • OLIWA DO SMAŻENIA
DODATKI:
  • SZKLANKA UGOTOWANEGO i OBRANEGO BOBU
  • OLIWA
  • 1 ŁYŻKA SOKU Z CYTRYNY
  • LIŚCIE ŚWIEŻEJ MIĘTY
  • ŚWIEŻY KOPEREK
  • 6 ZIELONYCH SZPARAGÓW
  • 4 RZODKIEWKI
  • WOŁOWINA 2 kawałki po około 100 gram
  • SÓL MORSKA/PIEPRZ

WYKONANIE:
  • SKŁADNIKI NA CIASTO MIESZAMY ZE SOBĄ NA JEDNOLITĄ KONSYSTENCJĘ. 

  • BÓB RAZEM Z SOKIEM Z CYTRYNY, KILKOMA LISTKAMI MIĘTY, ŁYŻECZKĄ POSIEKANEGO KOPRU I OKOŁO 50ml OLIWY BLENDUJEMY NA GŁADKĄ MASĘ.
  • SZPARAGI GOTUJEMY NA PARZE PRZEZ 5 - 8 MINUT.
  • RZODKIEWKĘ KROIMY NA PÓŁ I PODSMAŻAMY NA OLIWIE Z DODATKIEM OCTU BALSAMICZNEGO. PRZEZ OKOŁO MINUTĘ.
  • TERAZ SMAŻYMY MAŁE NALEŚNIKI ( od 5 do 10 cm ) Z OBU STRON NA ZŁOTY KOLOR.
  • WOŁOWINĘ PRZYGOTOWUJEMY JAK JUŻ BĘDĄ NALEŚNIKI - SMARUJEMY KAŻDY KAWAŁEK OLIWĄ I POSYPUJEMY PIEPRZEM. ROZGRZEWAMY PATELNIĘ,
  • SMAŻYMY NA ULUBIONY STOPIEŃ WYSMAŻENIA ( JA smażyłem po minucie, z każdej strony ). 
  • DAJEMY DO ODPOCZĘCIA NA KRATCE I POSYPUJEMY SOLĄ MORSKĄ.
  • KROIMY W PLASTERKI.

  • NA TALERZ WYKŁADAMY MASĘ Z BOBU I NASTĘPNIE RESZTĘ SKŁADNIKÓW WEDLE UZNANIA/GUSTU/FANTAZJI.



środa, 13 maja 2015

NALEŚNIK'en und SZPARAG'en

Szparagi są skarbnicą witamin i składników mineralnych. Zapobiegają powstawaniu nowotworów, odpowiadają za prawidłowy rozwój płodu, wspomagają kobiety karmiące piersią i odchudzają, ponieważ w 100 g zawierają tylko 18 kcal.

Mimo niskiej kaloryczności i zawartości 95 procent wody szparagi są skarbnicą witamin i składników mineralnych, takich jak:
  • kwas foliowy, który jest niezbędnym pierwiastkiem dla kobiet planujących ciążę, ponieważ odpowiada za prawidłowy rozwój płodu. Kwas foliowy spowalnia proces starzenia i pomaga w regeneracji uszkodzonych komórek, wspomaga także pracę układu krążenia;
  • witaminy C i E oraz beta-karoten - poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci;
  • asparagina - wspomaga pracę nerek i odpowiada za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu;
  • wapń, fosfor, potas. Dwa pierwsze pierwiastki odpowiadają za kondycję kości i zębów. Z kolei wysoka ilość potasu oraz niska zawartość sodu w połączeniu z asparaginą sprawiają, że szparagi mają właściwości moczopędne;
  • glutation - wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga wątrobę w procesie oczyszczaniu organizmu z toksyn, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych oraz choroby Alzheimera;
  • błonnik - poprawia perystaltykę jelit;
  • inulina - zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego;


Ponadto szparagi są jednym z najskuteczniejszych afrodyzjaków.



SKŁADNIKI na ciasto:
  • 2 JAJKA
  • SZKLANKA MLEKA
  • 1/2 SZKLANKI WODY GAZOWANEJ
  • SZCZYPTA SOLI
  • SZKLANKA MĄKI
  • OLEJ DO SMAŻENIA

MUS z KUKURYDZY:
  • 1/2 SZKLANKI BULIONU WARZYWNEGO lub DROBIOWEGO
  • 1 PUSZKA KUKURYDZY
  • SZCZYPTA SOLI i PIEPRZU
  • KILKA LISTKÓW TYMIANKU

DODATKI:
  • SZPARAGI ZIELONE
  • CEBULKA DYMKA
  • ŚWIEŻY TYMIANEK
  • OLIWA z OLIWEK

WYKONANIE:
  • PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA NALEŚNIKI - WSZYSTKIE SKŁADNIKI ZE SOBA MIKSUJEMY I ODSTAWIAMY DO LODÓWKI NA CZAS PRZYGOTOWANIA RESZTY SKŁADNIKÓW.
  • MUS Z KUKURYDZY - BULION WLEWAMY DO GARNKA I ZAGOTOWUJEMY. NASTĘPNIE DODAJEMY KUKURYDZĘ I TYMIANEK. GOTUJEMY PRZEZ OKOŁO 5 MINUT I BLENDUJEMY. DOPRAWIAMY SOLĄ I PIEPRZEM. PRZECIERAMY PRZEZ SITKO ŻEBY POZBYĆ SIĘ "farfocli". PRZED PODANIE PODGRZEWAMY.
  • CEBULĘ OBIERAMY I ODRYWAMY WARSTWA PO WARSTWIE. NASTĘPNIE OPALAMY PALNIKIEM.
  • SZPARAGI KROIMY I WRZUCAMY NA WRZĄCĄ OSOLONĄ WODĘ. ZOSTAWIAMY NA OKOŁO 5 DO 10 MINUT.
  • ZACZYNAMY SMAŻYĆ NALEŚNIKI NA DOBRZE ROZGRZANEJ PATELNI Z KAŻDEJ STRONY NA ZŁOTY KOLOR. WYLEWAMY PO JEDNEJ ŁYŻCE CIASTA.

  • PODGRZEWAMY MUS Z KUKURYDZY I CAŁOŚĆ KOMPONUJEMY NA TALERZU SKRAPIAJĄC OLIWĄ z OLIWEK. DEKORUJEMY TYMIANKIEM.




środa, 15 kwietnia 2015

Naleśnik i Naleśnikarka UNOLD

Naleśnikarka UNOLD kiedy ją dostałem nie spodziewałem się, że coś potrafi zastąpić mi Moja starą dobrą patelnię do naleśników, a jednak :)
Jest bardzo lekka, ma dużą moc 1250 W, bardzo szybko się nagrzewa i równie szybko stygnie po wyłączeniu. Do tego posiada regulowany termostat, który pozwala ustawić różne temperatury smażenia.
Do tego czyszczenie jej jest dziecinnie proste – wystarczy przetrzeć urządzenie wilgotną gąbką lub szmatką i jest czysta.
Co najważniejsze dla mnie - że do smażenia naleśników nie potrzeba stosować tłuszczu, ani do ciasta, ani do smarowania powierzchni urządzenia. Czyli nadaje się dla tych co liczą kalorie, a zawartość tłuszczu w daniu staje się dla nich barierą nie do przejścia.
Według Mnie naleśnikarka zasługuje aby ja kupić, zainwestowanie pieniążki - są tego warte, na pewno posłuży dłużej niż przeciętna patelnia do naleśników. Jeden minus nie podrzucisz naleśnika jak na patelni :)

POLECAM !!!







PRZEPIS NA NALEŚNIKI Z MASZYNY UNOLD z JAKIEM i TYMIANKIEM.

SKŁADNIKI dla 2 osób:
  • SZKLANKA MĄKI
  • SZKLANKA MLEKA
  • SZCZYPTA SOLI
  • SZCZYPTA SODY OCZYSZCZONEJ
  • 2 JAJKA
NADZIENIE:
  • około 300 GRAM TWAROGU
  • 4 ŁYŻKI ŚMIETANY
  • SZCZYPTA PIEPRZU
  • SZCZYPTA SOLI
  • 1 ŁYŻKA PŁYNNEGO MIODU
  • 1 ŁYŻKA POSIEKANEGO ŚWIEŻEGO TYMIANKU
DODATKI:
  • 2 JAJKA ( będziemy smażyć w formie sadzonych )
  • ŚWIEŻY TYMIANEK DO POSYPANIA

WYKONANIE:
  • NA POCZĄTEK ROBIMY NADZIENIE. SER UGNIATAMY WIDELCEM Z DODATKIEM ŚMIETANY. NASTĘPNIE DODAJEMY TYMIANEK I DOPRAWIAMY SOLĄ/PIEPRZEM. NA KONIEC DOLEWAMY ŁYŻKĘ MIODU I MIESZAMY. ODSTAWIAMY DO LODÓWKI.
  • PRZYGOTOWUJEMY CIASTO. MIESZAMY ZE SOBĄ WSZYSTKIE SKŁADNIKI NA GŁADKĄ MASĘ. ROZGRZEWAMY MASZYNĘ DO NALEŚNIKÓW, WYLEWAMY CIASTO NA JEDNĄ PORCJĘ NALEŚNIKA I ROZPROWADZAMY DREWNIANĄ POMOCĄ DOŁĄCZONĄ DO ZESTAWU. 
  • SMAŻYMY NALEŚNIKI Z OBU STRON - w zestawie jest także szpatułka drewniana do przewracania naleśników.
  • PO USMAŻENIU NALEŚNIKÓW NAKŁADAMY NASZE NADZIENIE I SKŁADAMY W TRÓJKĄTY.
  • NASTĘPNIE MOŻEMY NA ROZGRZANEJ MASZYNIE USMAŻYĆ NASZE JAJKA SADZONE.
  • CAŁOŚĆ UKŁADAMY NA TALERZ I DEKORUJEMY TYMIANKIEM.



wtorek, 17 marca 2015

NALEŚNIKI z ROSZPONKĄ w towarzystwie KURCZAKA

SKŁADNIKI na CIASTO:
  • 1 SZKLANKA MĄKI
  • 1 SZKLANKA MLEKA
  • 2 JAJKA
  • SZCZYPTA SOLI
  • SZCZYPTA SODY OCZYSZCZONEJ
KURCZAK:
  • 1 - 2 FILETY Z KURCZAKA
  • 1 OPAKOWANIE SUSZONYCH POMIDORÓW z CZOSNKIEM i BAZYLIĄ od "KAMIS"
  • ŁYŻECZKA ZMIELONEGO PIEPRZU
  • SZCZYPTA SOLI
  • 1 JAJKO
  • ŁYŻKA MLEKA
  • OLIWA DO SMAŻENIA
DODATKI:
  • ROSZPONKA
  • ORZECHY LASKOWE
  • MIELONE CHILLI

WYKONANIE:
  • PRZYGOTOWAĆ CIASTO NA NALEŚNIKI Z w/w SKŁADNIKÓW I ODSTAWIĆ NA 20 MINUT.
  • KURCZAK - JAJKO WBIĆ DO MISECZKI I ROZTRZEPAĆ Z ŁYŻKĄ MLEKA. W DRUGIEJ MISECZCE PRZYGOTOWAĆ PANIERKĘ ( POMIDORY SUSZONE, PIEPRZ, SÓL ). 
  • UMYTEGO KURCZAKA POKROIĆ W GRUBE PASKI, NAMOCZYĆ  W JAJKU I PANIEROWAĆ. NASTĘPNIE ODKŁADAMY NA 10 MINUT DO LODÓWKI.
  • ROZGRZEWAMY DWIE PATELNIE I NA JEDNEJ SMAŻYMY NALEŚNIKI NA ZŁOTY KOLOR Z NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ OLIWY, A NA DRUGIEJ ( tu już wlewamy więcej oliwy ) SMAŻYMY KURCZAKA Z OBU STRON PO OKOŁO 2 MINUTY ( w zależności od grubości mięsa ).
  • NA NALEŚNIKI KŁADZIEMY KURCZAKA, DODAJEMY ROSZPONKĘ I POSYPUJEMY CHILLI I POSIEKANYMI ORZECHAMI LASKOWYMI.




czwartek, 5 marca 2015

RZESZÓW Zjedz smacznie...

Zanim przedstawię Wam miejsca, w których warto zjeść w Rzeszowie chciałbym przybliżyć historię kulinarną regionu.
Zapraszam do lektury i odwiedzin Rzeszowa i okolic !!!







Region podkarpacki słynie z potraw o bardzo tajemniczych nazwach za którymi kryją się proste potrawy zwane: hartaczami, krężałkami, kugielem, bulwiokiem, hałuszkami, małdrzykiem, szabanką, bałabuchami czy krupniakiem. 

Te lokalne specjały można znaleźć w lokalnych sklepikach, u gospodyń wiejskich czy gospodarstwach agroturystycznych. 

Natomiast wszędzie w regionie skosztować można wyśmienitych pierogów czy wyśmienitego żuru, który przygotowany na miejscu w ma niepowtarzalny smak i aromat, dzięki wspaniałym produktom produkowanym w regionie podkarpackim. 

Tajemnicze nazwy potraw wywodzą się z kuchni łemkowskiej oraz ukraińskiej, których wpływy od wieków silnie zarysowały się w kulturze i tradycji regionu.

Jedną ze starszych receptur przekazywanych sobie z ust do ust od pokoleń od ponad 150 lat są podkarpackie proziaki potocznie zwane prosiakami. 
Są to przypominające zapachem i konsystencją chleb - placki, pieczone na płycie kuchennej o kształcie owalnym lub prostokątnym. 

Najlepiej smakują z dodatkiem świeżego wiejskiego masła lub słodkiej śmietany czy zimnym mlekiem. Słynny w regionie jest także chleb flisacki zwany chrupackim oraz powidła śliwkowe z Krzeszowa smażone w wielkich miedzianych kotłach bez dodatku cukru.


Dania tradycyjne przygotowywane przez gospodynie są proste a ich receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. 
To tworzy się niepowtarzalny smak, staropolskich dawnych receptur. Aby tego doświadczyć warto odwiedzić lokalne karczmy, zajazdy czy gospodarstwa agroturystyczne, bo tylko tam można poznać autentyczną kuchnię Podkarpacia.

Mało osób zdaje sobie sprawę iż w tym surowym regionie istnieją warunki dla prowadzenia winnic. 

W ciągu ostatnich lat powstało kilkadziesiąt winnic, które powoli dojrzewają, aby już wkrótce być źródłem oryginalnych podkarpackich win. Najwięcej winnic jest w okolicach Jasła, Rzeszowa i Krzeszowa.

                                                                                                                                                                                                             


Teraz najważniejsze gdzie dobrze zjeść. wytypowałem same pierwsze miejsca i myślę, że się nie zawiedziecie. 
Klikając w nazwę restauracji przeniesiecie się na stronę z potrzebnymi informacjami jak trafić i co można zjeść, bo jak Ja bym się rozpisywał to zajęłoby to wieki :)



KATEGORIA KOLACJA WE DWOJE WYGRYWA  

RISTORANTE SICILIA prawdziwa Włoska Kuchnia, wyśmienici kucharze - pełnia smaku i zapachu. Lokal nie jest duży, ale klimatyczny i na pewno Was zachwyci.

Jeśli postanowicie się wybrać z ukochaną/ukochanym w weekend radzę wcześniej zarezerwować stolik, bo inaczej będziecie odprawieni z "kwitkiem" lub będziecie bardzo długooo czekać.




KATEGORIA WYJŚCIE ZE ZNAJOMYMI 

Stary Browar Rzeszowski pierwszy w Rzeszowie mini-browar. Znajduje się w samym sercu Rynku Rzeszowskiego. Idealne miejsce na biesiadę ze znajomymi. Osobiście polecam wejście w głąb sali. Znajduje się tam otwarta kuchnia, w której możemy podziwiać pracę kucharzy.

Jedzenie jest ciężkie, ale pyszne. 
Całość pięknie wykańcza piwo, której jest tam produkowane - zapytajcie o nie kelnera, a on już Wam wyjaśni jakie smaki i do czego najlepiej pasuje. 



KATEGORIA SZYBKIE JEDZENIE

BURGER Store jeśli macie dużego głoda i chcecie coś szybko zjeść to nie możecie przegapić tego miejsca. 

Pyszne i duże burgery z świeżego Angusa - możecie wybrać kilka wersji, a do picie polecam Fritz - Kole.
Przed imprezą / po imprezie / na co dzień gorąco polecam !!! 





KATEGORIA ZDROWO

VEGUS jedyny bar całkowicie wegański. No co tu dużo pisać jeśli nie jesteście fanami mięsa i chcecie zjeść troszkę roślinek oraz danie bez glutenu to zapraszam. 

Ja osobiście nie przepadam za kuchnią wegańską, ale zupki tam zajadam...no i burger'a z soczewicy raz na jakiś czas też z chęcią zjem :)





KATEGORIA PIZZA na DOWÓZ

TRATTORIA Al Forno jest to wyjątkowe miejsce i polecam odwiedzić ten lokal osobiście. Restauracja mieści się w zabytkowej kamienicy i ma swój niepowtarzalny urok i klimat.

Ja wytypowałem go ze względu na pyszną pizzę ( którą często zamawiam ), a nie przepadam za pizzą z tak zwanych sieciówek typu TelePizza itd.





No, ale w Rzeszowie jest masa pysznego jedzenia więc spacerujcie, odwiedzajcie i smakujcie. Następnie napiszcie do Mnie co Wam smakowało i gdzie... Dzielcie się opinią i miejscami, które Wam najbardziej przypadły do gustu w Rzeszowie...  

Na koniec muszę jeszcze wspomnieć o restauracjach, które też trzeba odwiedzić jedna z Moich ulubionych i bardzo często jestem jej gościem jest:

QCHNIA13 jedzenie na styl śródziemnomorski. Pyszne luch'e za przyzwoitą cenę. Fantastyczne wieczorki z muzyką na żywo i winem w tle. Warto zajrzeć i zasmakować. 

Restauracja mieści się na znanym rzeszowskim deptaku ul. 3-go Maja




Jeśli macie ochotę na pierogi lub prawdziwy rosół to biegnijcie do:

KONFITURA piękny wystrój i pyszne jedzenie cóż trzeba więcej ?!?! 

"Przekraczając nasz próg spodziewaj się, że znajdziesz się w miejscu wyjątkowym, będącym efektem nowoczesnego, ale pełnego szacunku podejścia do tradycji restauratorskich."