Kulinarne wydarzenie z udziałem Mistrza Kuchni 2* Michelin

Sofitel Warsaw Victoria z dumą zapowiada wydarzenie, które z pewnością odbije się szerokim echem w Warszawie. W lutym 2015 roku będziemy gościć Oliviera Nasti, francuskiego szefa kuchni odznaczonego dwoma gwiazdkami Michelin, który zapewni naszym gościom niezrównane doznania smakowe!

Podróż kulinarna, w jaką nas zabierze w Le Victoria Brasserie Moderne będzie składać się z sześciu etapów – między innymi obiadów i kolacji – obejmujących popisowe potrawy mistrza i prezentujących oryginalne smaki regionu, z którego pochodzi. 

Każdy z tych 7- daniowych tematycznych posiłków będzie pokazem sztuki haute cuisine, rozkoszą dla podniebienia i ucztą dla zmysłów, a przy tym niezapomnianą przygodą kulinarną przeżytą w gronie przyjaciół lub rodziny.

Hotel Sofitel Warsaw Victoria daje Państwu niepowtarzalną okazję spotkania tego utytułowanego szefa kuchni i poznania jego zawodowych sekretów oraz tajników stosowania lokalnych produktów. Podczas posiłku będą Państwo mogli doświadczyć prawdziwej autentyczności oraz kwintesencji pojęcia magnifique w świecie kulinariów.

Szef kuchni Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France 2007

Gotowanie to jego pasja, którą rozwijał w czasie wielu lat praktyk u renomowanych szefów kuchni w najlepszych restauracjach – u Jeana Schillingera w Colmar, u Oliviera Roellingera w Cancale, a także u rodziny Haeberlinów w restauracji Auberge de l’Ill w Illhaeusern. 

Precyzja i przestrzeganie najwyższych standardów są znakami rozpoznawczymi Oliviera, który w 2007 roku wystartował i zwyciężył w słynnym konkursie Meilleur Ouvrier de France. 

Zdobyte wyróżnienie jest potwierdzeniem jego determinacji, mistrzostwa wykonania, skłonności do eksperymentowania i niezłomnego charakteru. 


Tytuł Meilleur Ouvrier de France (najlepszy rzemieślnik Francji) oraz wszystkie inne nagrody, jakie zdobył Olivier Nasti, dowodzą jego mistrzostwa w wynajdywaniu niecodziennych technik kulinarnych. 

Talent ten, w połączeniu z doskonałym poczuciem smaku, pozwala mu tworzyć w kuchni prawdziwe dzieła sztuki.

Olivier Nasti prowadzi odznaczoną 2 gwiazdkami Michelin restaurację Le Chambard w Kaysersbergu w północno-wschodniej Francji. W 2007 r. został uhonorowany prestiżowym tytułem Un des Meilleurs Ouvriers de France.

Un des Meilleurs Ouvriers de France Award (MOF - Jeden z najlepszych rzemieślników Francji).

Jest to prestiżowy konkurs dla profesjonalistów, organizowany we Francji raz na cztery lata pod honorowym patronatem francuskiego Ministerstwa Pracy oraz prezydenta kraju. Przyznawany w nim tytuł jest unikalny w skali świata. 

Uczestnicy konkursu otrzymują podstawowe materiały / składniki oraz limit czasu, w którym muszą nie tylko stworzyć arcydzieło, ale wręcz otrzeć się o doskonałość. Kapituła konkursu, w równej mierze co efekt końcowy, ocenia także wybraną metodę, organizację pracy, wykonanie, tempo, wiedzę specjalistyczną oraz poszanowanie prawideł rzemiosła.
Zwycięzca może dożywotnio posługiwać się zdobytym tytułem Najlepszego rzemieślnika Francji, uzupełnionym o dziedzinę i rok, w których został przyznany. Tytuł ten cieszy się dużym prestiżem i uznaniem zarówno w oczach profesjonalistów, jak i wśród ogółu francuskiego społeczeństwa.

PROGRAM:

6 lutego 2015 – PIĄTEK – Lunch dla krytyków kulinarnych i mediów

Odkryj sekrety wybitnej kuchni Olivera Nasti

Godz.: 12:30

Lunch będzie złożony z siedniu degustacyjnych dań oraz degustacji wina

Liczba gości:12 osób

6 lutego 2015 – PIĄTEK – Kolacja

Odkryj sekrety wybitnej kuchni Olivera Nasti

7-daniowe menu oraz degustacja wina

Godz.: 19:30

Liczba gości: 50 osób

7 lutego 2015 – SOBOTA – Lunch

Odkryj sekrety wybitnej kuchni Olivera Nasti

7-daniowe menu oraz degustacja wina

Godz.: 12:30 pm

Liczba gości: 50 osób

7 lutego 2015 – SOBOTA – Kolacja

Odkryj sekrety wybitnej kuchni Olivera Nasti

7-daniowe menu oraz degustacja wina

Godz.: 19:30

Liczba gości: 50 osób

8 lutego 2015 – NIEDZIELA – Lunch

Odkryj sekrety wybitnej kuchni Olivera Nasti

7-daniowe menu oraz degustacja wina

Time: 12:30

Liczba gości: 50 osób

8 lutego 2015 – NIEDZIELA – Kolacja dla sponsorów

Odkryj sekrety wybitnej kuchni Olivera Nasti

7-daniowe menu oraz degustacja wina

Time: 19:30

Liczba gości: sponsorzy wydarzenia

Rezerwacje

Le Victoria Brasserie Moderne – Sofitel Warsaw Victoria

Ul. Królewska 11, 00-065 Warszawa

Tel: +48 22 657 83 82

Email: brasserie.moderne@sofitel.com

NALEŚNIK w Barszczu

Do przygotowania przepisu wykorzystałem BLENDER RĘCZNY Firmy SENCOR Stick Blender SHB 4364RD.

SKŁADNIKI na BARSZCZ:

• 1 KG UGOTOWANYCH CZERWONYCH BURAKÓW
• 1 1/2 LITRA BULIONU WARZYWNEGO
• 1 MAŁA CEBULKA
• LIŚĆ LAUROWY
• KILKA ZIARENEK ZIELA ANGIELSKIEGO
• KILKA ZIARENEK PIEPRZU
• 3 SUSZONE ŚLIWKI

SKŁADNIKI na Naleśniki:

• 150 GRAM MĄKI
• 2 JAJKA
• 250 ML MLEKA
• SZCZYPTA SOLI
• 2 ŁYŻKI ROZTOPIONEGO MASŁA
• WODA MINERALNA GAZOWANA LUB ZWYKŁA WODA
• MASŁO LUB OLEJ ROŚLINNY (do smażenia )

DODATKI:

• 2 GRUSZKI
• SZCZYPTA PIEPRZU
• 2 ŁYŻKI MASŁA
• SZKLANKA BIAŁEGO WINA

WYKONANIE:

• BARSZCZ - DO GORĄCEGO BULIONU ( bez "farfocli" ) DODAJEMY POKROJONE W PLASTERKI UGOTOWANE BURAKI ORAZ SUSZONE ŚLIWKI ( gotujcie buraki 40 - 60 minut ). ZAGOTOWAĆ CAŁOŚĆ I GOTOWAĆ NA MAŁYM OGNIU PRZEZ OKOŁO 10 - 20 MINUT ( nie doprowadzając do wrzenia ! ). 
• DODAĆ LIŚĆ LAUROWY, ZIELE ANGIELSKIE, CEBULKĘ I DOPRAWCIE PIEPRZEM.
• NASTĘPNIE PRZECEDZIĆ, ŻEBY BYŁ CZYSTY. WLAĆ Z POWROTEM DO GARNKA ZAGOTOWAĆ PRZED PODANIEM.

• GRUSZKI NA CZAS GOTOWANIA BARSZCZU OBRAĆ, POKROIĆ W KAWAŁKI I NAMOCZYĆ W WINIE. NASTĘPNIE WYCIĄGNĄĆ OSUSZYĆ I PODSMAŻYĆ NA PATELNI Z DODATKIEM MASŁA I PIEPRZU. 
• NASTĘPNIE ZMIKSOWAĆ BLENDEREM NA GŁADKI MUS ( przetrzeć przez sito ). 
• MUS POSŁUŻY NA NAM DO NADZIEWANIA NALEŚNIKA, KTÓRY ZNAJDZIE SIĘ W BARSZCZU.

• NALEŚNIKI - PRZESIAĆ MĄKĘ, DODAĆ MLEKO, JAJKA, SÓL I 2 ŁYŻKI ROZTOPIONEGO MASŁA.
• ZMIKSOWAĆ I ODSTAWIĆ NA OKOŁO 30 MINUT.
• PRZED SAMYM SMAŻENIEM DODAĆ DO CIASTA WODĘ, OKOŁO 1/2 SZKLANKI (  ciasto nie może być za gęste ).
• ROZGRZAĆ PATELNIĘ I SMAŻYĆ NA MAŁEJ ILOŚCI MASŁA LUB OLEJU ROŚLINNEGO.

• BARSZCZ ROZLEWAMY DO TALERZY I W ŚRODEK WKŁADAMY NALEŚNIKI ZWINIĘTE W RULON ( nadziane musem gruszkowym i pokrojone w kawałki ).

KAKAOWE NALEŚNIKI z MUSEM MALINOWYM

Jest to kolejny z prostych i smacznych przepisów, który był przygotowywany w Szkolnej Akademii Samku dla Pan z Kółka Gospodyń Wiejskich...

Chyba smakował, bo zjadły do końca :) teraz na Was kolej !!!


SKŁADNIKI:

• 2 SZKLANKI MLEKA
• 2 SZKLANKI MĄKI
• 6 ŁYŻEK GORZKIEGO KAKAO
• 3 JAJKA
• SZCZYPTA SOLI
• SZCZYPTA SODY OCZYSZCZONEJ
• ŁYŻKA CUKRU PUDRU
• 1 ŁYŻKA ROZTOPIONEGO MASŁA

MUS:

• 400 GRAM MALIN
• 4 ŁYŻKI CUKRU PUDRU
• STARTA SKÓRKA Z POMARAŃCZY

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 200 GRAM CZEKOLADY
• 150 ML ŚMIETANKI 30%

DODATKI:

• ŚWIEŻA MIĘTA do dekoracji 
• MALINY również do dekoracji

WYKONANIE:

• NAJPIERW ZACZYNAMY OD CIASTA: WSZYSTKIE SKŁADNIKI DOKŁADNIE ZE SOBA MIKSUJEMY LUB MIESZAMY NA GŁADKA JEDNOLITĄ MASĘ I ODSTAWIAMY.

• MUS MALINOWY: DO RONDELKA WRZUCIĆ MALINY I PODGRZAĆ NA MAŁYM OGNIU DODAĆ CUKIER PUDER I ZMIKSOWAĆ BLENDEREM. NASTĘPNIE PRZETRZEĆ PRZEZ SITO I DODAĆ STARTA SKÓRKĘ Z POMARAŃCZY. PRZELAĆ DO CZYSTEGO NACZYNIA.

• POLEWA: W GARNKU ZAGOTOWUJEMY ŚMIETANKĘ. ODSTAWIAMY Z OGNIA I DODAJEMY POŁAMANĄ CZEKOLADĘ I ZOSTAWIĆ NA 2 - 3 MINUTY. PÓŹNIEJ MIESZAMY NA GŁADKI KREM.

• PRZYSZŁA KOLEJ NA SMAŻENIE NALEŚNIKÓW. SMAŻYMY Z OBU STRON NA DOBRZE ROZGRZANEJ PATELNI Z NIEWIELKA ILOŚCIĄ TŁUSZCZU. WYLEWAMY PO 1 ŁYŻCE CIASTA.
• POLEWAMY CZEKOLADĄ I MUSEM. ZDOBIMY MIĘTĄ I ZAJADAMY.

...czasem o Mnie coś napiszą

Tak dziś piszą o Mnie na Facebook'u

"Dziś swoje Kuchenne Przeboje zgłasza Szymon z Pimp My Pancakes. Obecność Szymona na naszym profilu zachęciła nas do zadania Wam pytania: jaki był najlepszy deser, zrobiony przez mężczyznę, który wspominacie do dziś? "


No właśnie lubicie naleśniki... ha ha to na pewno :)                ale z czym....?!?!?!

NALEŚNIK we WŁOSKIM LESIE

Przepis powstał z inspiracji ( i na konkurs ) firmy IGLOTEX.

Z kilku produktów, które dostałem wybrałem "Warzywa na patelnię po Włosku". Mam nadzieje, że się Wam spodoba i zagłosujecie pod tym linkiem:

https://www.facebook.com/Iglotex/app_133696533402323?pnref=story !!!



SKŁADNIKI na naleśniki:

• SZKLANKA MLEKA
• 1/2 SZKLANKI WODY MINERALNEJ GAZOWANEJ
• 1 i 1/2 SZKLANKI MĄKI
• SZCZYPTA SOLI
• SZCZYPTA SODY OCZYSZCZONEJ
• 2 JAJKA
• OLEJ DO SMAŻENIA

SOS:

• 1/3 WARZYW ( z opakowania )
• ŁYŻKA ŚMIETANY
• SÓL
• PIEPRZ
• BAZYLIA SUSZONA

DODATKI:

• reszta WARZYW IGLOTEX
• PRZYPRAWA DOŁĄCZONA DO OPAKOWANIA
• 2 ŁYŻKI OLIWY

WYKONANIE:

• NA SAM POCZĄTEK ODMRAŻAMY WARZYWA.
• TERAZ PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA NALEŚNIKI. MIESZAMY ZE SOBA WSZYSTKIE SKŁADNIKI NA GŁADKĄ MASĘ I ODSTAWIAMY NA 15 MINUT.

• SOS - WARZYWA GOTUJEMY NA PARZE DO MIĘKKOŚCI . NASTĘPNIE BLENDUJEMY Z RESZTĄ SKŁADNIKÓW. PODGRZEWAMY PRZED PODANIEM.
• RESZTĘ WARZYW PODSMAŻAMY NA OLIWIE I DOPRAWIAMY PRZYPRAWĄ.
• W TYM SAMYM CZASIE SMAŻYMY NALEŚNIKI. WIELKOŚĆ I KSZTAŁT ZALEŻY TYLKO OD WASZEJ FANTAZJI.

• WSZYSTKO UKŁADAMY NA TALERZU I ZAJADAMY !!! MOŻEMY RÓWNIEŻ USMAŻYĆ DUŻE TRADYCYJNE NALEŚNIKI I WSZYSTKO ZAWINĄĆ W RULON.

MasterChef edycja III

Moja przygoda z programem zaczęła się w Krakowie na castingu w hali MAKRO numer startowy 1404 - Kraków przyniósł Mi szczęście i zakwalifikowałem się do drugiego etapu, który odbył się już w TVP Kraków i mogliście oglądać go w TVN'ie - tam gotowałem pęczotto z mostkiem cielęcym wyszło smacznie i dostałem 3 razy TAK i co za tym idzie "FARTUCHA" :) bardzo bardzo przyjemne uczucie i fantastyczne doświadczenie.

Później zostało czekać tylko na telefon od produkcji i wyjazd na ostateczne eliminacje do szczęśliwej 14. Dostałem telefon, pakuj się i przyjeżdżaj do Krakowa - no to pojechałem :) tam już podpisanie umowy itd.

Następnego dnia nikt nic nie mówił co/jak/gdzie po prostu wsadzili Nas do autokaru i wio....
Okazało się, że będziemy gotować na stadionie CRACOVII ( nie będę się rozpisywał, bo Sami widzieliście w TV http://player.pl/programy-online/masterchef-odcinki,996/odcinek-3,S03E03,32164.html).

I tu zakończyła się Moja przygoda niestety musiałem oddać "fartucha" i wracać do domu, ale bycie w szczęśliwej 44 było bardzo miłym i przyjemnym doświadczeniem. Znajomości, które przetrwały bezcenne. Zobaczenie jak się kręci takie programy "od kuchni" bardzo pouczające.

Jednym słowem WARTO było !!! Zachęcam każdego !!!

Powodzenia dla reszty i niech wygra najlepszy !!!

ZIELONA Naleśnikowa KRAINA

Zapraszam do Zielonej Naleśnikowej Krainy :)

Odkąd go zobaczyłem to się w nim ZAKOCHAŁEM mowa tu o - Kalafiorze ROMANESCO !!! JEST NIEZIEMSKI :)


SKŁADNIKI na ciasto:

• SZKLANKA JOGURTU NATURALNEGO
• 1 JAJKO
• 1/2 SZKLANKI WODY
• SZKLANKA MĄKI
• SZCZYPTA SOLI

MUS z KALAFIORA:

• 1/2 KALAFIORA ROMANESCO
• 1/2 SZKLANKI BULIONU WARZYWNEGO
• ZĄBEK CZOSNKU
• ŁYŻECZKA TYMIANKU "KAMIS"
• ŁYŻECZKA CZĄBRU "KAMIS"
• SZCZYPTA PIEPRZU KOLOROWEGO "KAMIS"
• SZCZYPTA SOLI MORSKIEJ

DODATKI:

• KALAFIOR ROMANESCO ( kilka różyczek, możecie ugotować na parze lub podać surowy )
• BOCZNIAK
• ŚWIEŻY TYMIANEK
• NATKA PIETRUSZKI
• RZODKIEWKA

• ŁYŻKA MASŁA

WYKONANIE:

• ZACZYNAMY OD MUSU. KALAFIORA I CZOSNEK GOTUJEMY NA PARZE, AŻ BĘDĄ PÓŁ TWARDE. 
• NASTĘPNIE ZAGOTOWUJEMY BULION WRZUCAMY DO NIEGO KALAFIORA, CZOSNEK, WSYPUJEMY TYMIANEK, CZĄBER, PIEPRZ KOLOROWY ORAZ SÓL MORSKĄ I GOTUJEMY NA MAŁYM OGNIU PRZEZ 10 MINUT.
• NA KONIEC CAŁOŚĆ MIKSUJEMY NA GŁADKO.

• TERAZ NALEŚNIKI. WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIESZAMY ZE SOBĄ NA GŁADKĄ MASĘ. SMAŻYMY NA DOBRZE ROZGRZANEJ PATELNI Z NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ OLIWY Z OBU STRON NA ZLOTY KOLOR.
• W TYM SAMYM CZASIE NA DRUGIEJ PATELNI ( 1 łyżka masła ) PODSMAŻAMY POKROJONEGO W KAWAŁECZKI BOCZNIAKA PRZEZ OKOŁO 2 MINUTY.

• WSZYSTKIE ELEMENTY NASZEGO DANIA UKŁADAMY NA TALERZ I ZAJADAMY. UŁOŻENIE/KOMBINACJA I FANTAZJA NALEŻĄ DO WAS :)